Luchtsystemen voor horeca grootkeukens

Het afvoeren van vervuilde lucht uit een grootkeuken is essentieel om een gezonde en hygiënische werkomgeving te behouden. De keuken produceert veel vervuilde lucht, met vet, rook, warmte, vocht en geuren die moeten worden afgevoerd. Het afvoersysteem door afzuigkappen en ventilatiekanalen moet deze lucht effectief verwijderen om te voorkomen dat deze zich verspreidt naar het restaurant. Echter, dit proces kan leiden tot een aantal complicaties, zoals het ontstaan van onderdruk en de daarmee gepaard gaande problemen zoals energieverlies en een onbehaaglijk klimaat. Hieronder wordt uitgelegd hoe deze factoren met elkaar samenhangen en wat mogelijke oplossingen zijn.

• Energieverlies: De warme lucht die wordt afgevoerd bevat veel energie. Wanneer deze warmte ongecontroleerd verloren gaat, moet een HVAC-systeem harder werken om de temperatuur in de keuken op peil te houden, wat leidt tot hogere energiekosten.
• Infiltratie van Buitenlucht: Door onderdruk wordt lucht van buitenaf door deuren, kieren, en ramen naar binnen gezogen. Dit kan vooral problematisch zijn in koude periodes, omdat de koude binnenkomende buitenlucht zorgt voor tocht en temperatuurschommelingen.
• Onbehaaglijk Klimaat: Temperatuurschommelingen resulteren in een onbehaaglijk klimaat. Daarom is het belangrijk om een omgeving te creëren die rekening houdt met de verschillende factoren die bijdragen aan thermisch comfort en algeheel welzijn.
• Balans tussen afzuiging en toevoer: De afzuiging van lucht uit de keuken moet in balans zijn met de toevoer van verse lucht. Een goede balans tussen de luchtdruk in de keuken en de eetruimtes is essentieel om te voorkomen dat geuren of vervuilde lucht uit de keuken de eetruimtes binnendringen.

Oplossingen

• Compensatieventilatie: Een buitenlucht toevoersysteem (suppletie unit) zorgt voor voldoende toevoer van verse lucht om de afzuiging te compenseren. Dit systeem verwarmd de binnenkomende lucht om te voorkomen dat koude lucht direct de keuken binnenkomt. 
• Energieterugwinning: Het terugwinnen van energie uit vette keukenlucht is een innovatieve manier om zowel de energie-efficiëntie te verhogen als de operationele kosten van een grootkeuken te verlagen. De warmte die vrijkomt bij het koken wordt hergebruikt, mits de lucht op de juiste manier wordt gereinigd en verwerkt.
• Vetvangfilters: Om de afvoerlucht geschikt te maken voor warmteterugwinning, moet deze eerst worden ontdaan van vet, olie, en andere verontreinigingen. Vetvangfilters spelen hierbij een cruciale rol door vetdeeltjes uit de lucht te verwijderen voordat deze het energieterugwinning-systeem binnengaan.
• Elektrostatische Filters en UV-C Behandeling: Naast traditionele vetvangfilters kunnen geavanceerde technologieën zoals elektrostatische filters en UV-C systemen worden gebruikt om zeer fijne vetdeeltjes en geuren uit de lucht te verwijderen. Dit maakt de lucht schoner en veiliger voor energieterugwinning.

Hieronder vindt u een selectie van de producten uit ons assortiment. Air-Transfer biedt een breed scala aan producten. Neem gerust contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.